Хозяйка расцветающего поместья

— Мы никогда не покупаем продукты на неделю вперед, кроме круп, оливкового масла и муки. С утра Дарья сама ходит на рынок и по лавкам, чтобы вся еда была самая свежая. Иногда я хожу с ней.

— Замечательно! — обрадовалась я. — Тогда я хотела бы посмотреть меню и обсудить с тобой кое-какие изменения, желательно в рамках выделенного князем бюджета.

Экономка поджала губы.

— Князь не ограничивает меня в тратах, только проверяет счета от лавочников и записи потраченного на рынке.

Ага, значит, на рынке рассчитываются за наличные, а в лавках, говоря современным языком, берут беспроцентный кредит.

— Желаете сами проверить счета? — Голос Аглаи зазвенел холодом.

— Как-нибудь в другой раз, — отмахнулась я. Смысл проверять счета, не зная цен? — Меня больше интересует, что собирается есть князь. Ты уже знаешь, по какому поводу к нему приглашали доктора?

— Я не сплетничаю о господах.

— Похвально. Так вот, я хочу, чтобы в его рационе… — Аглая моргнула, и я торопливо поправилась: — Чтобы в его питании было побольше продуктов, полезных для укрепления костей.

Прежде всего кальций и витамин D.

— Молочные продукты, куриные яйца. Семга, если ее можно достать не за все деньги мира.

— Почему нельзя? Семгу еще месяц будут возить мерзлую из Белой Гавани, если нужно, я пошлю за ней во фруктовую лавку.

Я удержала на кончике языка вопрос, почему рыбу продают во фруктовых лавках, и продолжила:

— Квашеная капуста, если барин ею не брезгует. Лимоны. Мороженая черная смородина, если есть.

Это витамин С, который регулирует построение белковой основы для костной ткани.

— Не слишком жирное мясо.

Белок.

— Черный хлеб. Я заметила, что к столу подают только белый.

— Черный хлеб не по чину князю.

— В моем доме он его ел, так что хотя бы раз в день придумай, в каком виде его подать. В нем… — В нем витамины группы B, но как об этом сказать? — Словом, он нужен. Еще нужны семечки, орехи и сухофрукты.

Это источники микроэлементов.

Я ждала, что Аглая скажет что-то вроде «мне нужно получить разрешение у барина», но она не стала возражать.

— Как скажете, Анастасия Павловна. Если изволите немного подождать, я достану записи и вы посмотрите, что заменить.

— Еще пошли кого-нибудь за журналами, — сказала я, когда с обсуждением кухни было покончено. Много времени это не заняло: князь и без меня питался полноценно и разнообразно.

— Какими именно? — уточнила Аглая.

— Журнал мод или такой, где можно посмотреть прически. — Если уж мне идти завтра в театр, то вряд ли я обойдусь своей обычной гулькой на затылке. — И еще все научные, которые можно купить, не заказывая специально.

Аглая озадаченно уставилась на меня.

— Прошу прощения, Анастасия Павловна?

— Что тебе непонятно? Все, что связано с наукой и техникой. Журналы по врачебному делу… — Это прежде всего.